Pepino je zanimiv tropski sadež, ki izhaja iz južnoameriških Andov, raste na nadmorski višini okrog 2000 metrov in ga je mogoče gojiti tudi pri nas v toplejših krajih.
Gre za tradicionalno indijansko rastlino, ki se je šele precej pozno razširila po svetu. Tako je prišla v Evropo, gojijo jo na jugu Španije, šele pred dobrimi štiridesetimi leti. Je bližnji sorodnik paradižnika in krompirja ter obrodi melonam podobne zeleno-rumene plodove z vijoličastimi progami. Sadeži so sočni in dišeči. Meso je sladko, ne preveč aromatično, še najbolj podobno meloni, medlega okusa, saj skoraj ne vsebuje nikakršnih kislin. Ravno zaradi tega okus pepina ponavadi izboljšamo s sokom limone. Kupiti ga je možno le v zimskem času ter zgodaj pomladi, na tržnicah in v hipermarketih, kakovostni plodovi pa morajo biti lepo rumeni in čvrsti. Zrel pepino, ki ga prepoznamo po lepi rumeni barvi, moramo hraniti v hladilniku in to ne več kakor teden dni. Ko sadež prerežemo, ga je najbolje takoj pojesti, saj meso drugače hitro oksidira, podobno kakor jabolka, oksidacijo pa lahko delno preprečimo z limoninim sokom. Pepino lahko uporabimo tako kot melono ali papajo, svežega, pokapljanega samo z limoninim sokom, za solate, sladolede, sorbete. Uporabljamo ga tudi pri pripravi številnih sadnih sladic, napitkov, marmelad in chutneyjev ter kot prilogo mesnim jedem, ribam in morskim sadežem. Uporabljamo ga tudi za pripravo predjedi, npr. skupaj z ribo ali kot sestavino sadnih in drugih mešanih solat.
Vir: Gorenjski Glas
0 komentarji:
Objavite komentar